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炒菜机器人能做哪些工作

2022-11-26 15:03:57
炒菜机器人主要解决的是在烹饪阶段的工作,基本涵盖以下方面:

(1)锅体及其加热的控制。锅体的形状和大小,锅体的材质(是否加特氟龙涂层),热源的选择,加热温度的控制等。
(2)食材投料的方式和控制。食材盒形状及装填方式,是否密封?如何实现分别投料?一次投一份菜的食材,还是多份菜的食材?
(3)油、水和调味品投料的方式和控制。调味品的状态(粉体、液体、酱料、勾芡汁等)、容器和投料控制方式。
(4)食材在锅体内翻转、划散的方式和控制。实现翻转的手段和控制方式。
(5)食材分步烹饪技艺要求的周转暂存。模仿厨师分步烹饪的技艺。
(6)完成烹饪后菜肴的装盘方式。是否可以自动装盘及出盘。
(7)烹饪结束后的清洗。包括锅体内清洗,及相关部件及区域的清洗。
(8)烹饪过程中的油烟处理。
(9)其它辅助设施。如油的预加热、水的加热(清洗)、油的回收(过油后回收及复用)、清洗污水及残渣的处理、菜盒的冷藏保鲜等。
(10)设备的操作屏、控制板及与管理系统和线上订餐系统的通信等。

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