中餐厅的发展趋势-炒菜机器人

2022-07-27 15:07:05

次

省人工、出菜快、调料使用量精准可控、口味口感稳定……近期，炒菜机器人正在逐渐得到市场和食客的认可，使用各种炒菜机器人的智能餐厅悄悄地遍地开花。除了方便卫生，炒菜机器人还解决了连锁中餐标准化的重大难题，瞄准这片广阔市场，碧桂园等大型企业也纷纷跨界展开布局。炒菜机器人会成未来智慧餐厅的大势所趋吗？

电脑屏幕操控自动炒制

近年来，在崇文门中国石化加油站里，一家新开的咔哥精致家常菜外卖档口吸引了不少周边食客线上点餐。红烧茄子、酸辣土豆丝、茄汁鱼、鱼香肉丝等各式家常菜组合而成的两荤一素套餐售价在30元至40元之间，单点菜品则在几元至十几元左右。

“味道不错”“干净卫生”是外卖平台上许多用户共同的评价，更让许多食客感到惊讶的是，这些菜品竟然都出自炒菜机器人之手。“您有新的外卖订单，请及时处理。”小店里的提示声响个不停，店员则有条不紊地在机器人面前忙碌着。“都是公司发来的原材料，直接放进机器就会自动翻炒，三五分钟出锅。”店员介绍，虽然门脸不大，但上线外卖后“生意一直还不错”。

在这家外卖档口正式营业之前，一台便民移动餐车已在崇文门公交场站附近开了近半年，位于东单北大街的咔哥智能厨房也已开了三年多。记者了解到，这几家都是由咔哥智能厨房餐饮公司开设的智能餐厅。虽然营业形式有所不同，几家店的炒菜机器人倒都大同小异。工作人员只需把食材放入锅中，通过电脑屏幕操控，几分钟后，热气腾腾的菜品就自动炒制出锅。