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懒人消费新赛道:炒菜机器人的智能化之路

2022-07-27 15:16:13

消费者在没有入坑时,无论是眼睛看到的网红炒菜机器人,还是耳朵听到的各式营销话术,炒菜机都如神器一般的存在,似乎是懒人的家中必备之物,受到了消费者的热烈追捧,但是买回家后,不少炒菜机连磨合期都没过就从“神器”沦为“咸鱼”了。究其原因,还是在于烹饪当中的硬伤并没有解决。

一般来说,做饭的流程包括买菜、洗菜、摘菜、切菜、葱姜蒜等调料的准备、炒菜、刷锅洗碗,而炒菜机器人确实机如其名,专门解决炒菜环节的问题,无法提供的“炒菜”服务。费时间的备菜环节还得自己亲力亲为,可是前面那么麻烦都已经做了,谁还在乎炒菜的那几分钟呢。

让人抓狂的是,炒菜机器人能够把菜炒好的前提是,用户的备菜过程不能随心所欲了,需要用电子秤严格按照食谱上的分量准备,因为整个程序和标准都是提前预制好的,如果没按照规定执行,炒出来的菜就有糊了焦了,或是咸了淡了的可能,完全没有自由发挥的余地。

有的品牌会提供净菜、预制菜的专用配菜包,但价格稍微有些贵,且不是每个品牌都提供,即使买也也要炒菜机一个厂家的,因为预制好的菜量是对应炒菜机所提供的食谱的。

即使完全按照要求准备,依然存在很多需要避开的禁忌,比如像豆腐这种太软的食材容易碎,水分太多的食材容易变成汤炖,叶子太长的食材容易缠绕搅拌棒,导致食材被卡住,量太大也可能导致机器无法转动。

除此之外,不完善的地方还有很多,比如,不是每个品牌的炒菜机都可以自动清洗,每炒完一道菜还需要将搅拌器拆卸下来洗,洗完再装回去,如果直接想炒第二道菜,直接拆搅拌器会非常烫手。再比如,炒菜的过程也存在加热不均匀的情况,有的炒菜机菜谱很少,有的必须联网才能看菜谱。

各个品牌的价格差异较大,从几百到几千、上万元,复杂的功能描述让人眼花缭乱,炒菜机器人还处于野蛮生长期,没有形成健康的市场体系,品牌良莠不齐,消费者难以辨别。我们会发现,当科技产品在解决一个问题的时候,不会一蹴而就的解决掉所有障碍,需要循序渐进的过程,也需要消费者给与更多的耐心。消费者吐槽的这些问题不代表炒菜机器人就没用了,细细梳理这些问题,会发现现阶段的炒菜机器人更适合B端市场,比如连锁餐饮店、夫妻档小店、不会做菜但却想开餐饮店的创业者。

因为它解决了餐饮行业的诸多痛点,比如出餐慢、饭口时需求量大忙不过来、炒菜水平不稳定、依赖主厨、非标等等问题,未来甚至可能重塑整个餐饮行业生态。如果想做好C端市场,目前水平的炒菜机器人确实还不够智能,除了上述需要解决的诸多痛点,未来还可以探索更多的商业模式,朝着更加智能、实用化的方向发展。

首先需要解决的问题就是建立与品牌相配套的净菜配送体系,打造"净菜+炒菜机器人"模式,真正让消费者解放双手,同时也能增加品牌的客单值,并与消费者建立更多触达的机会。特定人群食谱也蕴藏着巨大商机,比如针对减肥人群、因疾病需要控油控糖人群,还有需要吃月子餐、做宝宝辅食的人群,这些人群所需要的食谱都是需要经过科学营养搭配的,烹饪食材的选择与搭配也非常具有专业性,如果能够和医院、营养专家、细分领域厨师达成合作,实现系统对接,未来的市场空间广阔。

科技一直在进步,难点并不在于技术上的革新,想要做出让消费者乐于为之买单的炒菜机器人产品,一切的本质还是要回归到为人服务,做出真正让消费者解放双手的产品。

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