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预制菜餐厅-机器人炒菜比你炒菜更香?

2022-08-03 15:09:16

如果我们严格控制用餐人数,所有的烹饪和上菜都是机器完成的,我们能限度地减少接触,提供安全的用餐环境吗?

虽然这一观点有待论证,但机械代替人工为食客点菜的餐厅早已不是什么新鲜事。自2019年以来,许多天降食品机器人餐厅已经开业,为顾客提供各种中国菜和西方快餐。大多数食品服务通过餐厅顶部的云轨道系统创造了天降食品的效果,汤菜通过自动汽车送给顾客。这种智能餐厅也有助于今年的冬奥会。

辣鸡块,干炒牛河,蒜蓉西兰花……在冬奥会的智能餐厅里,机器人烹饪的各种菜肴令人称赞。与上述餐厅相比,冬奥会智慧餐厅的餐点制作流程更加规范流畅。在智能餐厅,我们可以通过玻璃看到中央厨房的烹饪机,加工各种肉类和蔬菜的配料。自动或半自动加工后,单臂和双臂协作机器人将取出加工好的配料,放入锅中,开始按程序自动烹饪,然后让机器为您送餐。

这些机器人是如何学会翻锅控制温度的?中国食品机器人的核心是锅的运动。通过对厨师炉子上运动的深入研究,研究人员发现了锅的各种标准化运动,如摇锅可以分解为圆形和直线运动的组合。在此基础上,他们进行了锅体育和动力模拟分析和优化设计。

经过模拟分析,研究人员在烹饪过程中找到了锅的运动路径,使机器人能够完成大多数中国烹饪所需的动作,甚至困难的翻转也能确保菜肴能够从锅中飞行和翻转,而不会落在锅外。

在温度方面,烹饪机器人配备了双压力火力控制系统和温度视觉模块。前者可以准确控制常压燃烧器的热负荷,这是实现数字化和标准化的关键;后者基于机器视觉技术,可以实时监控成分的颜色饱和度,并调整火力强度和烹饪时间。这样,他们生产的菜肴就稳定了,味道和颜色也保持了一致。

你可能会说,这样做的菜没有灵魂!它和半成品有什么区别?

这样想你就错了。

智程序员收集数据之前,智能餐厅的烹饪机器人都是中国的烹饪大师。输入烹饪机器人的代码不仅仅是计算机计算的结果。研究人员还参考了厨师亲自传授的烹饪经验,可以说以有形的方式保存了以前只能说不出的内容。机器人基于这些代码和数据 这些美味佳肴可以按照厨师的手法一丝不苟地制作。

大师真传加精准控制,有效保证了菜品的口感水平,减少了翻车事故的发生。自从烹饪机器人问世以来,我们可以在许多餐馆和单位食堂看到它们。这些机器人不仅可以实现中餐烹饪的标准化,节约人工成本,还可以大大降低食品安全风险,为疫情防控增添防火墙。

现在,冬奥会已经圆满结束。虽然智能餐厅离我们的生活有点远,但使用的技术也可以让我们在烹饪中懒惰。烹饪机作为一种新型的厨房智能电器,使烹饪食物更加简单,可以说是小厨房天才和懒惰的福音,智能厨房的集中版本。虽然烹饪机没有智能厨房的机械臂,但它可以通过旋转集成完成锅和其他动作;没有高温视觉模块,但它配备了自动三维加热和油炸系统,也可以正确掌握烹饪时间。然而,目前的自动烹饪机并不能完全解放我们的手,你需要完成准备过程。但这已经帮助了我们这些农民工。相信未来厨房家电会随着技术的进步不断更新。

目前疫情反复,要注意保护,不要聚在一起,耐心等待能恢复完全大厅食物的那一天。目前智能餐厅可能是这种情况的破局选择。在不久的将来,机器人烹饪的标准化中国菜有望以各种形式进入千家万户。

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